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Em, el primer proyecto de Lucho Martínez — bautizado por su hija Emilia — se ganó una estrella Michelin y un lugar en la lista de Latin America's 50 Best Restaurants en 2024. El menú degustación (8 tiempos) recorre cocina mexicana contemporánea con técnica impecable: ravioles de queso de cabra con caviar, chilpachole de cangrejo con buñuelo frito, huitlacoche con elote, tamal de erizo, langosta con puré de plátano y rib eye. Los postres, sobre todo cualquier cosa con mamey, son los que más se recuerdan — el tiramisú de mamey es brutal.

El comedor en Roma Norte es pequeño e íntimo, con mesas cercanas y un servicio cálido que se siente más como una cena entre amigos que como fine dining clásico. La sommelier conoce su carta al derecho y al revés y hace maridajes precisos. La reservación es indispensable, y la experiencia dura unas tres horas — ven con calma, las porciones son más generosas de lo usual para este formato.