Taco Tasting Room

Taco Tasting Room le da vuelta al concepto de taquería y lo convierte en una experiencia omakase de 14 lugares en barra sobre Avenida 5 de Mayo. Aquí no hay trompo, ni salsas en la mesa, ni ruido de calle — solo un menú de degustación de varios tiempos (alrededor de 11) que recorre regiones de México a través de tacos y otros formatos. El Chef Pepe Salinas lleva la cocina, y el lugar tiene mención en la Guía Michelin.

Entre lo más destacado: el granizado de aguachile, mole blanco, escamoles, esquite de rib eye, y cerdo de cocción lenta en recado negro con espuma de cebolla morada. El maridaje nacional incluye tres blancos, un tinto, cerveza, mezcal y un carajillo; la carta de cocteles se inclina hacia el mezcal con propuestas creativas como la mezcalita de xoconostle. La experiencia dura alrededor de dos horas y es una inversión considerable — el menú de degustación con maridaje está en el rango alto.

Se requiere reservación y el servicio corre de miércoles a lunes a las 1:30pm, 4:30pm y 8:30pm. El espacio es reducido — solo 14 asientos en la barra — así que vas a estar pegado al de al lado. El menú cambia cada tres meses.